Mach den Nährstofftest
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Tofurührei

Eiweiß: gr*
Kohlenhydrate: gr*
Fett: gr *
Pflanzenpunkte:
* Gilt für eine Portion
Vorbereitungszeit: min
Zubereitungszeit: min
Gesamtzeit: 10 min
Zutaten: 13 Zutaten
Tofurührei
20. September 2016 //

Kurkuma Special

Scrambled Tofu, Tofürei, alles einerlei! @home we call it Tofei. Bei uns ist Tofurührei ein festes Basisgericht in unserem Wochenplan. Am besten mit Buchweizen und viel grünem Salat. Ein echter Klassiker oder evergreen, äh yellow:) 💛

Wer gerne herzhaft in den Tag startet, dem sei dieses Rezept wärmstens empfohlen. Soja enthält nämlich alle 9 essenziellen Aminosäuren, die der Körper für den Tag benötigt, aber nicht selbst herstellen kann – und das in einem für den Menschen hervorragenden Verhältnis. Also nix wie raus aus dem Bett und ran an den Herd!

Flach wie nix

Blutzucker-Reaktivität = Null: Da in unserem Rezept so gut wie keine schnell verfügbaren Kohlenhydrate stecken (weder im Tofu, noch in den Pilzen oder dem Gemüse), wirst du nach diesem Gericht exakt null Insulin-Spike sehen. Deine Glukosekurve bleibt flach wie nix!

Kurkuma + Olivenöl + Piperin: Kurkuma ist stark antientzündlich und verbessert die Insulinsensitivität. Die bioaktiven Stoffe (Curcumin) sind fettlöslich und werden durch das Piperin im schwarzen Pfeffer aktiviert.

Hefeflocken: Sie liefern B-Vitamine, die wichtig für den Energiestoffwechsel sind, sowie zusätzliches, leicht verdauliches Protein.

Knoblauch & Frühlingszwiebel: Zu guter Letzt liefern sie dir Allicin und Schwefelverbindungen, die gut für deine Gefäße und deine Darmflora sind.

Viel Freude beim Nachkochen!

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Zubereitung

1.

    1. Öl in einer Pfanne erhitzen, die kleingeschnittene Schalotte hinzufügen und etwa 1 Minute braten bis sie weich ist.

    1. Die Pilze in Scheiben scheiden, den Knoblauch fein hacken und beides zu der Schalotte in die Pfanne geben.

    1. Den Tofu in der Hand zerbröseln und in die Pfanne geben. Dann den Seidentofu hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 2 Minuten braten.

    1.  Am Schluss Kurkuma, Salz, Kräuter und Hefeflocken untermischen.

    1. Mit etwas Rucola und Vollkornbrot servieren.

  • Tofurührei

Zutaten

Für Personen
  • 100
    g
    Tofu
  • 100
    g
    Seidentofu
  • 3
    Stk.
    Pilze
  • 1
    Stk.
    Frühlingszwiebel
  • 1
    Zehe
    Knoblauch
  • 1
    TL
    Schnittlauch
  • 1
    TL
    Basilikum
  • 1
    TL
    Kräuter der Provence
  • 1
    TL
    Kurkuma
  • 1
    TL
    Schwefelsalz
  • 1
    TL
    Hefeflocken
  • 1
    Handvoll
    Rucola
  • 1
    TL
    Olivenöl

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