Grünkern, unreif geernteter Dinkel, sollte in keinem Haushalt fehlen. Denn das Korn hat es wahrhaft in sich. Nicht nur vom Eiweissgehalt her, sondern auch mit der Eisenkarte kann das grüne Kraftpaket ordentlich wedeln. Dann ist der Vitamin-B-Komplex noch erwähnenswert und der Magnesiumgehalt recht hoch. Grünkern ist also gut für Blut, Muskeln und Nerven. Bestens, sagen wir hier. Seinen feinen Geschmack hebt bei unserem Rezept die Petersilie gut heraus. Und sie hilft dem Salat nicht nur seinen feinen Geschmack zu heben, sondern ist auch eine wahre Vitamin C Bombe. Genau das brauchen wir, um das gute und viele Eisen aus dem Grünkern optimal aufzunehmen. Die Paprika tut es der Petersilie gleich und streut auch noch mal Vitamin C dazu.
Dieses wirklich leckere kleine Gericht besteht aus sehr wenigen Zutaten und ist sehr einfach vorzubereiten. Das Taboulè schmeckt warm als auch kalt, und ist eine tolle Idee für ein Sommerpicknick.
